學(xué)校食堂承包日常管理辦法：

1、遵守政府和學(xué)校有關(guān)衛(wèi)生、環(huán)保、安全、防火等各項(xiàng)規(guī)定。加強(qiáng)內(nèi)部管理，防止發(fā)生群體性食物安全問題以及治安、消防、計(jì)生、勞動(dòng)、環(huán)保等重大責(zé)任事故、事件;嚴(yán)格按有關(guān)要求進(jìn)行操作;

2、加強(qiáng)衛(wèi)生工作，工廠食堂承包，確保食品、餐具、環(huán)境和個(gè)人的衛(wèi)生;

3、加強(qiáng)員工的職業(yè)教育，提高服務(wù)水平和質(zhì)量，師生滿意和基本滿意率不低于90%;

4、主動(dòng)接受學(xué)校、衛(wèi)生監(jiān)督等行業(yè)管理部門監(jiān)督、檢查，做好“創(chuàng)建、創(chuàng)衛(wèi)及勤工儉學(xué)”等工作。

承包食堂衛(wèi)生制度應(yīng)該如何制訂

名益承包食堂要求的衛(wèi)生制度:

1、承包食堂不購(gòu)買不新鮮食品，嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、承包食堂要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、承包食堂的食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、承包食堂隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。

5、承包食堂各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

(一)餐具、廚具衛(wèi)生

1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。 

2、承包食堂的廚具和餐具要固定擺好，蕪湖食堂承包，定時(shí)清洗消毒。

近年來，跟著國(guó)家的方向方針，日子向高質(zhì)量日子水平開展！校園食堂承包給食堂承包公司是未來的開展趨勢(shì)。食堂是校園運(yùn)營(yíng)中非常重要的一部分，也是校園校長(zhǎng)蕞憂慮的問題，為什么這樣說呢？一旦呈現(xiàn)食物安全問題，工地食堂承包，校園校長(zhǎng)承當(dāng)重要的職責(zé)，校園食堂承攬食物安全職責(zé)重于泰山！

有的校園自己運(yùn)營(yíng)沒有滿足的實(shí)力，食堂人力資源方面不專業(yè)；食堂收購(gòu)方面不一致，從收購(gòu)源頭上食物安全把控不了；食物安全常識(shí)方面不定時(shí)訓(xùn)練，學(xué)生的飲食健康問題方面確保不了，很可能會(huì)形成腹瀉等等身體損傷，所以會(huì)挑選合適的食堂承攬公司來運(yùn)營(yíng)。

食堂承包公司人力資源方面不只專業(yè)，并且廚師團(tuán)隊(duì)強(qiáng)壯，廚師能夠來回調(diào)集，不只在菜品口味方面有確保，并且能確保菜品多樣化。在收購(gòu)方面：一致收購(gòu)，一致配送，有專業(yè)的質(zhì)檢人員從收購(gòu)源頭上能把控。在食物安全常識(shí)方面：有專業(yè)的人員定時(shí)訓(xùn)練，每年還延聘專家解說。

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